红薯发绿能吃吗
生的红薯发绿：这是发芽的预兆，只要将红薯上发绿的去除煮熟是可以吃的，不会出现中毒症状。红薯发绿后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。红薯是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。如果表皮呈褐色或黑色斑点是不能食用，因为受黑斑病菌污染所致，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏；
熟的红薯发绿：是淀粉的褐变，红薯含有氧化酶，遇氧要变色，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色，这种变色不影响食用。使用之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质即可。
红薯饭发绿还能不能吃
地瓜饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。
所以变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议做地瓜饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜汤。
红薯发绿能吃吗
发绿的红薯一种可能是发芽了，一种可能是受冻了，里面会产生有毒物质，不能再吃了。就是吃也会很苦的，根本没法下咽。
红薯发绿还能吃吗
一般情况下，如果红薯发成绿色，说明这种红薯已经变质了，就不能再吃了，吃了这种红薯对身体健康是非常有危害的。
