炒红薯凉粉的做法步骤图,炒红薯凉粉怎么做
用料
红薯粉 一碗
水 三碗
酱油 一小勺
盐 适量
醋 适量
油 适量
香菜 适量
干虾米 一小把
做法
一碗红薯粉三碗水的比例,先用一碗水将红薯粉调匀备用。
剩下二碗水烧到冒泡
将图一勾兑好的汁一点点倒入图二中,然后放凉放入冰箱,等到定型随时待用。
最后这一碗是我们家乡的小吃炒粉,因为从小离开家二十年了,现在这个年龄很是回味童年的美味,买不到也吃不到家乡的东西,于是自己动手做了,虽然味道和记忆中的还是有点差别,不过还是很满足??……(用油、酱油、醋、酸,香菜、干虾米一起炒)
红薯粉做凉粉怎么做
食材
淀粉:早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成,并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的淀粉来制成凉粉,不但方法简单,而且味道更加细腻爽滑。
工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
步骤/方法
1用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。
2再用量杯量出1份淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
3将调好的淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高敞激搬刻植灸邦熏鲍抹,锅中的粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证粉浆的充分均匀。
5待锅中的粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6将煮好的粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
7用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8将凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
END
地瓜凉粉怎么做的
红薯凉粉的制作方法
做法一
材料:红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法:
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至,关火。倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之,加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中,撒上香菜,就可以食用了!
做法二
材料:红薯淀粉一碗、水六碗。
做法:
1、一碗红薯淀粉加入四碗水,搅拌均匀。
2、倒入锅中,底部没有化开的淀粉不要到锅里。
3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中,最后的渣子就不要了。
4、刚开始火可以稍微大些,一直不断搅拌,等浓稠时转小火,快些搅拌以防糊锅。
5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了,盛入碗中,晾凉即可。
红薯粉怎么做凉粉
红薯凉粉的做法如下:
用料:红薯淀粉200g、水900ml+300ml、生抽1勺半、香油少许、蒜泥少许、葱花适量、白芝麻少许、辣椒面适量、老醋1勺、白糖少许、食盐少许、豪吉麻辣川香汁1勺、豪吉鸡精少许、香菜适量、黄瓜适量。
步骤:
1、900ml清水大火烧开。
2、红薯淀粉加300ml水,搅拌均匀。
3、红薯浆倒入烧开的水里,边倒边搅拌。
4、搅拌至完全透明即可盛出放凉,放冰箱冷藏2-4小时。
5、准备好准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,用热油淋上去。
6、一勺麻辣川香汁、少许鸡精和老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、白糖少许,混合均匀。
7、黄瓜切丝,香菜切段。
8、放在凉粉上,淋上酱汁拌匀即可。
红薯粉做凉粉的做法 红薯粉做凉粉的做法介绍
1、食材;红薯粉100克、水200克。
2、将红薯粉倒在盆里,加入清水。然后放在一旁。水面上会有一些尘土,将水轻轻倒掉。重新加水,然后将其拌匀。
3、锅中加入三倍的清水,烧开,后将粉液倒进去,一直搅拌。全程开小火,直到颜色由白变成深色,关火。
4、倒入盆中,放在装有水的大盆里冷却,红薯凉粉就做好了。
怎样用红薯粉做凉粉
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。
原料:红薯淀粉、水
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
热食:
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食