怎么辨别生粉和面粉
1、制作方式不同
面粉是种植的小麦经过加工，脱皮，碾压，磨面而成的粉。淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水。
2、食用用途不同
面粉主要用来做馒头、包子、面条等传统主食，和做油炸(油条、里脊)等炸物小吃。而生粉主要勾汁做凉皮等。
3、外观不同
面粉颜色比生粉暗。生粉洁白，色泽更纯。
生粉
面粉
扩展资料:
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
高筋面粉，低筋面粉，淀粉，怎么区别
一、成分不同
1、高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2、低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
3、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
二、特点不同
1、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
三、作用不同
1、高筋面粉：常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、淀粉：淀粉的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
参考资料来源：
百度百科-淀粉
百度百科-低筋面粉
百度百科-高筋面粉
生粉和高筋面粉的区别有哪些
性质：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
成分：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
外观：面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯，这是非常好的区分方法了，是可以帮助我们轻松的区分出面粉区别的了，这是我们不能错过的哦。
手感：用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。
烹饪：面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
作用：淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
用途：面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限，因此我们就可以发现了哦，对于面粉这样的食物来说，我们在吃的时候有更多的吃法了，我们是经常的吃高筋面粉很有好处哦。
