鱼杂怎么做好吃
[主料]
鱼仔1斤、鱼鳔100克、鱼白100克。
[调料]
辣妹子酱少许、盐3克、味精2克、色拉油50克、青红椒15克、葱5克、姜10克、蒜8克。
[制法]
1.将鱼仔、鱼鳔、鱼白洗净；
2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。
[提示]
煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
杂的做法，干锅鱼杂怎么做好吃，干锅鱼杂的家常做法
步骤
干锅鱼杂的做法步骤11.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
干锅鱼杂的做法步骤22.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
干锅鱼杂的做法步骤33.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
干锅鱼杂的做法步骤44.千张切条
干锅鱼杂的做法步骤55.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
干锅鱼杂的做法步骤66.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
干锅鱼杂的做法步骤77.煎到两面金黄色捞起
干锅鱼杂的做法步骤88.热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
干锅鱼杂的做法步骤99.下辣妹子翻炒出红油
干锅鱼杂的做法步骤1010.下鱼鳔、鱼籽、料酒
干锅鱼杂的做法步骤1111.加老抽、白糖翻炒均匀
干锅鱼杂的做法步骤1212.下千张、盐、少许水
干锅鱼杂的做法步骤1313.翻炒焖一会
干锅鱼杂的做法步骤1414.加青红辣椒
干锅鱼杂的做法步骤1515.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
鱼杂怎么做好吃
食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。
方法：
1、将鱼杂1500g洗净备用；
2、将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用；
3、在锅中放入4g菜籽油；
4、将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中；
5、翻炒一会，炒出香味；
6、加入4g豆瓣酱；
7、炒出酱香；
8、加入600ml水，放入5g泡椒；
9、加入5g食盐；
10、加入备好的鱼杂；
11、多煮一会，煮入味；
12、待鱼杂煮熟后加入3g鸡精；
13、加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
鱼杂怎么做好吃
鱼杂火锅的具体做法如下：
材料准备：白玉菇、土豆粉、鱼杂、小锅、油、葱姜蒜、郫县弊蠢豆瓣酱等等。
1、鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。
2、土豆粉煮好，装入小锅中。
3、鱼杂氽水。
4、炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。
5、加入郫县弊蠢豆瓣酱炒香判塌。
6、放入香料块拌匀。
7、放入泡萝卜炒香。
8、放入醪糟炒香。
9、加入火锅底料拌匀。
10、租冲陪掺入高汤，放白玉菇熬汤汁。
11、煮火锅年糕。
12、放入鱼杂煮。
13、放入葱片，关火。
14、盛入小锅中即可。
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一、鱼杂炖粉丝
材料：鱼杂1碗、虾4只、粉丝1束、蚝油适量、香菜生抽适量、食用盐适量
做法
1.首先我们将鱼杂和鲜虾去皮充分洗净备用、再准备好葱姜和香菜;
2. 然后将鱼杂和鲜虾用凉水浸泡30分钟，在锅中放入适量清水，再倒入酱油、料酒、葱姜香菜、食用醋以及大料;
3.在锅里加入鱼杂，开大火烧开，然后再转为中小火炖10分钟后往锅里加入粉丝，虾仁，在这个基础上炖3分钟即可用大火收汤出锅。
二、红烧鱼杂
1.首先将买来的鱼杂，用清水清理掉脏物和肠油;
2.然后烧开水后，在鱼里面加入料酒将鱼杂焯一下充分去腥;这个环节需要焯到基本没有血水就可以捞起来了，注意动作要轻柔一点;
3.这个时候将锅里烧热，加入油开小火，然后炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 继续开小火等到花椒姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱炒香，等到将鱼杂倒入锅中后不要翻炒才能避免碎掉，然后在锅里加入适量开水再调大火煮开;
5.紧接着在锅里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直开大火炖，将煮出来的浮沫撇去，等到锅里的汤汁剩一半时加入萝卜片;
6.注意将食材轻轻推混合均匀即可，切记不要翻炒，汤汁剩约四分之一时即可倒入大白菜用大火;
7.最后撒葱花香菜出锅!
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红烧鱼杂的做法
1.
买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油
2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要
3.
焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉
4.
热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦
5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦
6.
炒香了
7.
鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉
8.
加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开
9.
加入较多的白糖
10.
生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿
11.
全程大火炖，煮出来的浮沫要全部撇去
12.
汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片
13.
让食材混合均匀千万不要翻炒，只需要轻轻推的手法
14.
汤汁还剩约四分之一时加入大白菜，全程大火哦
15.
最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干
