麻油鸡的做法
材料
鸡腿肉500克
葱姜蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
麻油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤
1.准备材料
将鸡腿肉切成小块，葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒备用。
2.煮鸡肉
将鸡肉块放入锅中，加入料酒和清水，煮至鸡肉变色，捞出备用。
3.炒料
将葱姜蒜、花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。
4.加入鸡肉
将煮熟的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
5.加入麻油
将适量的麻油倒入锅中，继续翻炒均匀。
6.盛盘
将炒好的麻油鸡盛盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
鸡肉要煮熟后再炒，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
炒料时要用小火，否则容易糊锅。
加入麻油时要翻炒均匀，这样可以使麻油的香味更加浓郁。
如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的干辣椒。
结尾
麻油鸡的做法
用料
主料：三黄鸡1只
辅料：葱50克、姜50克、啤酒半杯、盐10克、麻油50毫升、黄酒2匙
麻油鸡的做法
1、鸡洗净，泡除血水
2、锅中注水加入姜片煮开
3、放入鸡和啤酒煮15分钟，再加入葱煮10分钟，关火焖20分钟
4、将鸡捞出，给鸡由内至外抹黄酒及盐
5、倒入调好的酱汁
6、过10分钟抹麻油
7、放置3小时以上入味即可食用
烹饪技巧
1、要有耐心把酒和盐抹匀才好吃
2、最好是选三黄鸡
菜品特色
成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
麻油鸡的做法步骤是什么
1、原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
2、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
3、锅中倒入3大勺黑麻油，倒入后用小火慢慢的爆姜片，一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
4、姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
5、这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
6、接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
7、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
