腌制腊肉的最好方法是什么？
主料：猪内
配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c
腊肉的腌制方法：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
最简单腊肉的腌制方法
立冬之后，我就盼着赶快到冬至。真的是翘首以盼的感觉。为什么这么期盼冬至呢。哈哈。作为一名吃货，当然是和吃的有关了。因为立冬后就可以做腊味了。我已经馋了半年的酱油肉。终于快可以吃到了。我要做的这种酱油肉是不需要熏烤的腊肉。和四川，湖南那边的做法有所不同，更加简单。但是味道却不打折扣。还有些广式腊肠的味道。总之很香很好吃。吃过一次以后，保准你念念不忘，还想吃第二次。我就是一个很好的例子，哈哈。
酱油肉
食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右
烹饪步骤：
首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。
将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。
调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。
包入放入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。
肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线。挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度，晒得越久，肉越干。
香而不腻的酱油肉就做好了。可以分成一顿吃的量。用纸包起来或者用密封袋装好，冷冻。随吃随取。吃的时候用温水洗一洗就能吃了。超级方便呢。而且肥肉比瘦肉更好吃哦。真的一点也不腻，超级香。美味诱人吃不够。而且不需要熏烤，更加健康环保哦。大家赶快做起来吧，再不做就要等明年了。
