怎样炖鲅鱼不腥又好吃
鲅鱼是一种营养丰富的海鲜，但因其肉质细腻，易腥，很多人不太喜欢吃。那么，怎样炖鲅鱼才能不腥又好吃呢？下面介绍几种做法：
清水浸泡去腥
清水浸泡是去除鲅鱼腥味的重要步骤。将鲅鱼宰杀洗净，然后切成块或片，放入盆中，加入清水浸泡2-3小时。这个过程中需要定期更换清水，以便去除鲅鱼体内的血液和残留物质。
加醋去腥味
醋有去除腥味的作用，可以在炖鲅鱼的过程中加入一些醋。炖鲅鱼时，先将鲅鱼块焯水去腥，然后加入适量的糖、盐、姜片、料酒和清水，烧开后加入醋，转小火慢慢炖，炖至鲅鱼入味即可。
加入香料提香味
香料也可以用来提味，如八角、桂皮、豆蔻等。在炖鲅鱼之前，将适量的香料放入锅中煸炒，放入鲅鱼一起炖煮，不仅可以去除腥味，还能增添香气。
加入蔬菜营养丰富
在炖鲅鱼的时候，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐、西红柿等。蔬菜不仅可以增加营养，还可以起到去腥和美化色香味的作用。同时，鲅鱼与蔬菜相结合，口感更加丰富多样。
选用新鲜鲅鱼品质保障
炖鲅鱼的成功也需要选用品质优良的鲅鱼。新鲜的鲅鱼肉色鲜艳，鳞片光泽，味道也更鲜美。在选购鲅鱼的时候，需要注意观察鲅鱼的外观和嗅觉，同时选择正规渠道购买。
炖鲅鱼小贴士
炖鲅鱼时要火候适中，过度烹煮会导致鲅鱼变老变硬。同时，加入调料时要适量，调料过多会影响到鲅鱼的味道和口感。
鲅鱼怎么做好吃不腥
韩式辣烧鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉
做法：
1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。
2.将鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。
3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。
4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。
鲅鱼丸子面条
主料：鲅鱼、面条
辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜
做法：
1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀。
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。
