炖牛肉怎么做好吃又嫩？
制作材料:
主料:
鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。
辅料:
大蒜叶10克，食用盐10克，食用油50克，姜一块，蒜4瓣、干辣椒5克，黄焖酱一袋，蒜叶3根。
1.准备一碗清水加入一勺食用盐，将食盐搅拌使之融化。
2.然后我们将切好的牛肉块放入盐水中浸泡30分钟左右。
3.盐水浸泡过的牛肉不仅肉质嫩且容易熟，锅中油烧热把浸泡好的牛肉捞出来倒入锅中，开中小火把牛肉炒至微微焦黄，这样炖出来的牛肉吃起来会更香。
4.牛肉炒香后放入姜、蒜、干辣椒调味。
5.现在只需倒入一袋正宗的黄焖酱，其他调料不需要放，把酱料炒香后放入适量的开水。
6.然后盖上锅盖开中小火炖制一个小时，再放入切好的土豆块和萝卜块，大蒜叶继续再炖10分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅装盘。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
牛肉好吃又嫩又烂的炖法如下：
材料准备：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量等。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3—4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
4、然后加入黄豆酱，生抽，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
5、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖一个半小时左右。
6、炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
牛肉怎么炖嫩又好吃又简单
炖牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。要炖出一道嫩又好吃的牛肉，需要注意以下几个步骤：
食材准备：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒、香叶等
步骤详解：
牛肉切块，放入清水中浸泡，去血水后捞出，洗掉表面浮沫。
锅中加入冷水，放入牛肉、葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水备用。
准备炖锅，加入适量油，热锅后加入适量冰糖，炒出焦糖色后加入焯水后的牛肉块，均匀裹上糖色。
加入备用的葱、姜、蒜、八角、花椒和香叶，再加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
加入热水没过牛肉表面，小火慢炖，期间可以加入适量盐和糖调味，注意不要加太多，以免影响口感。
炖牛肉怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的牛肉炖法如下：
材料/工具：牛肉600克、大蒜3头、葱适量、姜4片、生抽10克、老抽6克、冰糖8克、花生油20克、盐适量、鸡精1克、花椒1克、八角1瓣、香叶4片、料酒10克、小米辣3个。
1、备齐所有食材。
2、牛肉洗净后，切成小块。
3、锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。
4、大火煮沸后，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，洗净备用。
5、把所有食材都备好，大蒜去皮，小米辣切成小块。
6、锅烧热，倒入花生油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化变成黄色。
7、加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香葱姜片。
8、放入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻，加入生抽和老抽，上色调味，大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀。
9、倒入适量的清水，根据个人口味，加入盐，鸡精，香叶，大火继续煮沸。
10、盖上锅盖，小火炖煮至锅中汤汁浓稠的时候，加入大蒜。
11、小火继续炖煮至牛肉和大蒜变得软糯，加入小米辣烧开，即可关火。
12、成品图。
牛肉怎么炖嫩又好吃又简单
嫩又简单好吃的炖牛肉做法如下：
工具/材料：牛肉、料酒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、食用油、开水、生抽、干山楂、盐、鸡精、老抽、清水、盆、碗、锅、勺。
1、炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉，牛腩肉或者牛肋条部位都比较不错的选择，把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的小块，然后泡水2小时以上，把牛肉里的血水泡出来。
2、锅里加水，把泡出血水的牛腩肉凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，保持大火煮3分钟后捞出控水。
3、炒锅里加油，油热后下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，然后下入焯过水的牛肉煸炒2分钟。
4、牛肉煸炒过后一定要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬，大火煮开以后转中小火慢炖40分钟。
5、40分钟后加入几个干山楂、盐、生抽、鸡精调味，一点老抽调色，再炖15分钟，把牛肉炖至软烂即可，炖好的牛肉可以直接吃，也可以做土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉、牛肉面等，好吃又方便。盐可以给牛肉调味，因此后续是一定要放的，但最好准备出锅的时候再放盐，太早放盐，会导致牛肉水分流失，使得炖出来的牛肉不鲜嫩。
