牦牛肉清炖怎么做好吃？
牦牛肉切块放入凉水中小火焯出血污，捞出放入高压锅中加开水，葱姜，花椒，八角，小茴香，草果，酱油，盐，冰糖。中火上汽压三十分钟即可
红烧牦牛肉怎么做如何做好吃？
食材明细 牛肉适量 土豆适量 大葱适量 胡萝卜适量 姜片适量 八角适量 红辣椒适量 桂皮适量 草果适量 冰糖适量 味精适量 盐适量 老抽适量 十三香适量 生抽适量 料酒适量 咸甜口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 红烧牛肉的做法步骤 1 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6 最后放味精提味即可。
牦牛肉干怎么做好吃？
用料
主料
牛肉干200克
辅料
油辣椒
20克
花椒
5克
姜蒜
20克
香葱
20克
生抽
20毫升
牦牛肉干的做法
1.
蚝牛肉取出剪段
2.
放入锅中加入清水
3.
加入开锅煮半小时捞出晾凉
4.
切成小条
5.
加入姜蒜末
6.
加入油辣椒
7.
加入葱花
8.
充分拌匀即可
烹饪技巧
1、蚝牛肉干本身比较硬，煮半小时后再吃感更好
2、里面的拌料随自己喜好换
3、一次可以多拌点儿，这个放冰箱保存一星期没问题
手撕牦牛肉怎么做好吃？
食材明细 牛肉1000g 沙姜5颗 八角2颗 草果1颗（需切开） 香叶10片 花椒5g 十三香5g 生抽3勺 老抽1勺 盐焗鸡粉半包 糖1勺 孜然粉适量 辣椒粉适量 蚝油1勺 孜然口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 手撕牛肉的做法步骤 1 备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的） 2 牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了） 3 煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分 4 放入盐焗鸡粉，搅拌均匀 5 牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料 6 加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅） 7 煮好的牛肉，捞出，沥干水分 8 锅内放油，5分热后，倒入牛肉 9 炸至自己喜欢的酥软成度 10 捞出炸好的牛肉 11 趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢 12 成品图 13 成品图 14 成品图
牦牛肉的怎么做才好吃
红烧牦牛肉的做法：
1、食材准备：牦牛腩500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；牦牛腩1斤，切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀。
3、转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。
4、出锅，摆盘。
青海的牦牛肉怎么做才好吃啊
青海耗牛肉想要做的好吃，可以做成椰奶牛肉汤，具体做法如下:
材料:耗牛肉450克、生姜1个、大蒜1个、青葱1个、豆瓣5个、八角2个、肉桂棒2根、丁香适量、月桂叶少许、咖喱叶10片、胡萝卜1根、椰奶适量、牛肉清汤240毫克。
步骤如下:
1、先将牛肉用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水清洗干净，沥干水分，再用刀切成小方块，并把葱、蒜和姜切碎留着备用。
2、在锅里放入黄油，将油烧热，然后把豆蔻、肉桂、丁香、八角、花椒、香叶和咖喱叶放入锅中煸炒，之后放入切好的洋葱、大蒜和生姜和咖喱叶，继续煸炒，将其煸炒均匀，最后放入干净的盘中。
3、先在锅里放入少量的油，再放入牛肉进行炒制，直到牛肉表面呈现焦黄的状态，倒入刚炒好的蔬菜，翻炒均匀，然后用盐和胡椒调味。
4、最后倒入牛肉高汤和椰奶并搅拌，煮到沸腾后放入辣椒添加一点辣味，再盖上锅盖，让其焖30至40分钟后倒入大碗里，撒点切碎的香菜点缀一下即可。
