油炸虾面糊怎么调
下面我告诉大家调面糊蓬松的技巧：
1，买回来的大虾，清洗干净，头去掉，虾皮剥下来，用刀在虾背划一刀，露出虾线，轻轻地揪出来即可。
2，调面糊：根据虾仁的数量，准一个碗，碗里面放面粉、加鸡蛋清、食盐，稍微搅拌，再加水，将面调稀。
3，面糊调好后，不要马上蘸虾仁入锅炸，把面糊放在一边醒一会，大概3分钟。加入少许小苏打，继续搅拌均匀。
4，面糊调到稀稠正好，怎么算稀稠正好呢？就是用筷子挑起面糊，使面糊像下小雨的雨滴，滴答滴答的慢慢往下落，这时面糊才算调好了。
5，锅中放油，油稍微宽一些，待油温热时就可以炸虾仁了。将虾仁一个一个地蘸好面糊，往锅里放，一次不要放的太多，炸的虾仁呈金黄色就炸好了，捞出，放在铺好吸油纸的盘子里。用一个小碟子装椒盐，用炸好的虾仁蘸椒盐吃，也可以蘸番茄沙司，这些都随个人喜好。
我想问下，炸鱼炸虾的面糊怎么调成酥脆的来呢
调制酥脆的面糊，需要准备的材料包括有：自发粉、中筋粉、容器、清水、打蛋器
一、准备自发粉跟中筋粉
二、将自发粉与中筋粉混合，比例是3:5
三、用打蛋器搅拌均匀
四、边搅拌，边分次加入适量的清水
五、充分搅拌至面糊无颗粒状，挑起面糊是呈直线滑落的状态
六、这样面糊就调制完成了
我想问下，炸鱼炸虾的面糊怎么调成酥脆的来呢？
最简单的办法保证酥脆。不需要面包糠 只需要单纯的面粉加淀粉（根据面粉筋度不同比例不同，不清楚的话大概三比一试试）。重点来了。用冰水加鸡蛋做鸡蛋水。冰水！粉加水之后 不要搅拌太狠！有固体粉末块就行了 打散了就不脆了！切记 水一定要冰！
炸虾球的面糊怎么调酥脆？
1、将虾仁洗净去除虾线。
2、加入蛋清、料酒、盐腌制十分左右，然后将面粉和淀粉按1：1的比例加入，调成薄糊。
3、将沾了薄糊的虾仁取出沾满面包糠。
4、180左右的油温，中火慢炸。
5、当虾仁金黄时捞出沥油即可。
