蜂蜜里有结晶是不是假的
蜂蜜结晶属于正常现象，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中存在着大量的葡萄糖晶核，在秋冬低温季节，蜂蜜会出现结晶的现象，因此蜂蜜结晶并不能说明它是假蜂蜜。
当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。因此，结晶是蜂蜜固有的一种物理特性，是一种正常的现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则很轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。
，蜂蜜的结晶与否和蜂蜜的好坏无关，结晶的蜂蜜不一定就是质量差，同样，不结晶的蜂蜜不一定就是好蜜。
“蜂蜜刚从蜂巢中取出时，一般都是液态的，即使比较容易结晶的油菜蜜也是如此，但它放置一段时间后往往会100%结晶成固态，再过段时间随着气温升高又慢慢溶解成液态或半液半固。换言之，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏，几乎所有的蜂蜜在室温下放置一段时间后，均会发生结晶。”
蜂蜜结晶是假的吗？
蜂蜜结晶是假的？其实纯天然蜂蜜真的很容易闹出误会，
，这就是一种天然性，而不是人工去干涉
。就像椴树蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变，深色的蜂蜜看起来不是特别明显，一般深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。
蜂蜜结晶是假的？???事实上蜂蜜结晶后的颜色和液态时的颜色也是完全不一样的，另外需要说明的就是蜂蜜的浓稠度，蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化的，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。
纯天然蜂蜜，因为天气的原因，蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异，这都是正常的现象。
还有蜂蜜具有很强的地域性，不同地方，及时蜜蜂采集的是同一种花，蜂蜜的颜色口感也会有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一个场地采的蜂蜜的颜色都可能有些差异。
蜂蜜结晶是不是就是假的蜂蜜
蜂蜜分层的原因是多种多样的，一般情况下多为结晶所致。我们都知道蜂蜜中含有大量的营养成分，其中比重较大的就是果糖和葡萄糖这两种单糖。而葡萄糖因为本身的特性会在一定条件下析出形成结晶核，最初是单一的结晶核随后逐步发育壮大成为一整片的结晶。可见，结晶就是蜂蜜可能出现的正常物理现象之一，出现结晶分层也并不说明就是假蜂蜜。
当然，这里也要提醒大家，出现结晶分层不能说明蜂蜜的真假，不出现结晶也同样无法说明蜂蜜的真假。研究表明葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，但实际情况下蜂蜜结晶出现与否还受到温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响，出现结晶是正常的，而不出现结晶也很正常，即使是非常容易结晶的蜜种。
白色蜂蜜是假的吗
白色蜂蜜是由于蜂蜜结晶造成的，比如油菜蜜结晶后就是白色的，蜂蜜结晶不能说明真假，现在掺杂使假的都是果葡糖浆，葡萄糖浆具有易结晶的特性，也会结晶。真正的蜂蜜靠口感区分，少数常年吃蜂蜜的人和经常接触真蜂蜜的人会分辨，我们做蜂蜜评测，承担净化行业的责任，其目的就是帮助消费者筛选好蜂蜜。
