麻辣酱怎么做
麻辣酱的做法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止,封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可。
麻辣酱是生活中常见的佐料,主要由花椒,辣椒粉,芝麻酱,姜,蒜等佐料制成,即有麻辣鲜香等多种口味。封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸,再封口,这样子比较紧且不易变质。
辣椒(拉丁文名:CapsicumannuumL.)茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。还有观赏椒,圆形,不可食用,颜色有红色、紫色等。
香辣酱怎么做好吃又香?
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
小技巧:
1.做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分,做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉。
2.一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应40克食盐是最好的,一般40-50克之间都是可以的。
3.做辣椒酱的时候,加入高度白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量不要太多,否则会适得其反。
香辣酱怎么做
1、取50克豆豉剁碎,不需要切的太碎。
2、将脊肉切成小颗粒,姜切成末。
3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖。
4、去除菜籽油中的异味,将200克菜籽油倒入锅中,开大火将油烧冒烟后关火就可以了。
5、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散,切忌如果油温过高,肉肉就容易起坨,不容易散开。
6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
7、将所有的豆豉倒入,转中小火煸炒约5分钟左右。
8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟左右。
9、炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火。
10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
11、放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏。
五香麻辣酱怎么做好吃
麻辣串的辣酱和五香酱调配书法: 材料: 半斤清油,半斤辣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),半斤五香酱,胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐 。 做法: 先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒香辣酱怎么做?
食材用料:辣椒油2勺、大酱2勺、鸡蛋2个、葱1根、花椒粉适量、鸡精适量。
做法:
1、准备好豆瓣酱和辣椒油;
2、鸡蛋打入碗中;
3、将葱切粒;
4、锅中加油烧热,倒入打匀的鸡蛋炒熟;
5、先盛出炒熟的鸡蛋;
6、把辣椒油倒入锅中炒香;
7、放入葱花和适量的花椒粉炒出葱香;
8、放入豆瓣酱翻炒一下;
9、倒入鸡蛋炒匀;
10、适量的鸡精翻炒一下即可。