怎么保存调料
1、食用油、醋和酱油的液态调料保存——需装在玻璃瓶中，如想长一点，需放些几瓣蒜片，既保存了原味，又可以防生白膜。
2、食盐的保存——要放在密封、干燥的容器中。
3、黄酒的保存——最好置于坛中，存在室温20度左右，阴凉干燥处，空气流通的地方，若在酒中加几颗红枣或几颗黑枣，能使酒味更加香醇绵长。
4、鸡精和味精它们易受潮，使用时切勿沾水，使用后旋紧盖子，罢于阴凉处。
5、十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉——最好购买小包装的，尽快用完。在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。
水竹笋怎么保存时间长
1、封闭存储：如竹笋采摘时未出现破损，将壳保留，用塑料袋、保鲜膜或罐子装起来，洒一些水后密封，放置于通风阴凉处，能保存1个月。
2、脱水处理：将外壳去除，洗净后切成长条，加入没过竹笋的浓盐水，可保存1-2年，还能品尝独特的风味。
3、沙藏：往桶里放上5cm左右的湿润沙子，将笋尖朝上放入桶里，再加入沙子直至将笋完全覆盖，放到通风处可保存2个月左右。
4、冷冻：将竹笋去壳、焯水，沥干水分后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室保存，可保存1年左右。
水竹笋，也称山竹笋、小竹笋，是竹笋中一种，因体形没毛竹笋那么粗大，故称山竹笋，婺源人俗称水竹笋。水竹笋肉厚脆嫩，香气郁郁，在国内外名菜佐料中久负盛名。
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
