蔬菜和青菜的区别
种类区别、营养价值区别。
1、种类区别：蔬菜是一个广泛的概念，包括了各种可以食用的植物，叶菜类（芥兰、油麦菜）、根茎类（胡萝卜、土豆）、瓜果类（西红柿、黄瓜）等。青菜是指一种特定类型的叶子蔬菜，大白菜、小白菘等。
2、营养价值区别：蔬菜都富含营养成分，整个分类中各个品种所提供的维生素、矿物质和纤维素等成分会有所差异。就以常见的比较为例，在营养上来说，许多根茎类和瓣果属于淀粉或碳水化合物来源更丰富，青叶蔬郁郁苍苍，富含维生素C及抗氧化剂。
蔬菜为什么叫“蔬菜”，蔬是什么？
“菜”的范围要比“蔬”大。比如：鱼肉、猪肉可以称为“菜”，但不能是说是“蔬菜”。古汉语里“蔬”是指的是可以做菜吃的草本植物，但现代语语境里，可以做菜的草本和木本植物都可称为“蔬菜”，相当于素菜。语法上讲，“蔬”是“菜”的定语。
以上是蔬、菜在现代语里的区别。
“菜”在古汉语里确实有专指蔬类植物的意思，“蔬菜”是跟“欢喜”一样的同义两个字合成的双音节词。与“菜”相对的是“肴”，也就是肉制品的菜，就是通常说的荤菜。
青菜和蔬菜的区别是什么
青菜和蔬菜的区别是，青菜一般指大叶的绿色蔬菜，蔬菜是统称，任何菜均可称为蔬菜。蔬菜:是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
菜蔬和蔬菜的区别
范围不同、分类不同。
1、范围菜蔬∶青菜，菜蔬果品，煮熟的菜肴。分类菜蔬：青菜，菜蔬果品，煮熟的菜肴。
2、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。蔬菜分类：时令蔬菜，设施蔬菜，有机蔬菜。
