为什么农村人吃发芽土豆没事
第一、有抗体，很多农村人都有生吃蔬菜的习惯，比如我就喜欢去菜园里采摘新鲜的蔬菜吃，如黄瓜、西红柿、萝卜等，摘下了随便擦两个，直接放在嘴里吃起来，相当的鲜美。因此身体对土里产出的土豆带有“包容性。”
第二、吃发芽的土豆前一般都会把带芽的那部分削掉，甚至多削掉一大块。
第三、吃土豆时都会做熟了吃，经过高温消毒，发芽的土豆里的毒性应该也就没有了。所以一些农村人吃了发芽的土豆没有中毒。
为什么外国人吃发芽土豆没事
剂量不够。
土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。
如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。继续观察看看，如没有胃肠不适的症状，一般问题不大，以后注意就可以。
