红薯吃的是根还是茎
红薯食用部分是根，其含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮等疾病。
红薯吃的是茎还是根
红薯看起来是很像果实的，但其实它是一种根，它的块根形状大有不同，常见的有圆形、纺锤形以及椭圆形。关于红薯的品种是有很多的，不同的品种块根颜色也是不同的。它的根含有很丰富的营养，属于是很天然的食品。而它的茎一般多有分枝，平卧或者是上升，为圆柱形或是具有棱。
红薯是植物的根还是茎
根据红薯的形态结构来看，行署的产品器官是植物的根的部分和结构，所以，红薯是植物的根，而不是茎。
一、红薯的组织结构
从植物学上来说，红薯会有植物的各种形态：根、茎、叶、花、籽。
根：红薯的根分有三种，分别是须根、柴根和块根，这些根都是生长在土壤里面的，其中块根就是我们日常中常见的红薯了；由于品种的不同，块根的外皮和肉会有不同的颜色，外皮的颜色一般有白、黄、紫三种，肉的颜色一般有白、黄、橘红、紫等颜色。
红薯的根-块根
茎：红薯的茎成藤蔓状，生长的时候会沿着地面向外蔓延；红薯的茎是分成一截一截的，每一截的接口位置都有一个节眼，节眼上会长出红薯叶，同时也会长出根须。红薯的茎中有很粗的纤维，比较粗硬，外皮呈绿色，有些还会带上紫色线斑。
红薯的茎
叶：红薯品种的不同，其叶子会有不同的形态，有山形、三角形和心形；红薯的叶子颜色一般呈深绿色，稍微嫩的叶子就呈浅绿色，有些叶子会有一些紫色斑纹；跟所有树叶一样，红薯叶子上有明显的脉络。
红薯叶
花：当红薯进入到生殖生长阶段的时候，红薯就会开花，红薯的花呈喇叭形状，不同品种的红薯，其花的颜色也会有所不同。
红薯花
籽：确切的来说，这是红薯的果子，呈扁平形状，外表颜色是红褐色，没有绒毛之类的，比较光滑。
