啤酒鸭的做法
说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。因为这种种原因，在我家最受欢迎的还是这道啤酒鸭。做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
步骤step
1
半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤step
2
葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤step
3
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤step
4
放入鸭肉，大火翻炒；
步骤step
5
鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
步骤step
6
调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤step
7
盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
步骤step
8
鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。啤酒鸭做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
啤酒鸭怎样做好吃
主料
鸭肉500克
青辣椒3个
啤酒1罐
辅料姜片适量
红辣椒适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
胡椒粉适量
油盐适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭的做法步骤
1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4
翻炒几下后加入冰糖；
5
再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6
加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
7
大火煮开， 转为小火煮上三十分；
8
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
9
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
