电烤羊肉串和炭烤的区别
1、肉质不一
电烤羊肉串：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。
炭烤羊肉串：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。
2、受热不一
电烤羊肉串：肉质受热均匀。
炭烤羊肉串：肉质受热不均匀。
3、色泽不一
电烤羊肉串：色泽酱黄油亮。
炭烤羊肉串：色泽是外焦里嫩。
电烤羊肉串如图：
炭烤羊肉串如图：
4、口感不一
电烤羊肉串：较炭烤羊肉串口感略差。
炭烤羊肉串：较电烤羊肉串口感好，有弹劲。
5、香味不一
电烤羊肉串：吃起来只有一股羊肉香味。
炭烤羊肉串：吃起来除了羊肉香味外，还会有木炭香味。
黑金刚烤炉烤串和炭烤有区别吗
烧烤炉是烤饼的。碳烤就是用碳作燃料进行烤食物。
不过碳烤更加环保。碳烤采用不锈钢来作为炉体材料，通过电子脉冲点火，使用石油液化气或是天然气的燃烧、热量来加热上面的四条独立耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。
电烤羊肉串和炭烤的区别
电烤羊肉串和炭烤的区别为：香味不同、口感不同、健康性不同。
一、香味不同
1、电烤羊肉串：电烤羊肉串吃起来只有一股羊肉香味。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起来除了羊肉香味外还会有一股木炭香味。
二、口感不同
1、电烤羊肉串：电烤羊肉串由于不与明火接触，肉质相对较生硬，口感略差。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由于受热不均，所以肉质是外焦里嫩，口感好。
三、健康性不同
1、电烤羊肉串：电烤羊肉串不与明火接触，热力均匀，防止烧焦，能够大大减少致癌物质的生成，更健康。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串将食物直接放在火上，会产生较多的致癌化学物，相对较不健康。
电烤羊肉串和炭烤的区别
味道上有差别，电烤的没有木炭的香味。口感上有差别，木炭的口感更加有弹劲，电烤的很生硬。
电烤羊肉串的操作方法
1.
将羊肉切成小块
2.
放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时
3.
用竹签把羊肉串好
4.
羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。上火下火230度烤10分钟
炭烤羊肉串的做法
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。
通过两者不同的做法来分析口感不同的原因
碳烤的羊肉串时常翻动，是受热均匀，配料也均匀的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。
