雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳的区别
对于很多朋友来说，经常将银耳和雪耳当成两种食物，事实上银耳和雪耳是一样的东西，只是称呼上的不同的。雪耳又名银耳是一种是野生于石上的胶质菌。从中医的角度上看雪耳具有活血、清热、强心、益智、润肤、滋阴等功效。我们在挑选银耳的时候，要选择微黄的颜色是最好的，如果特别的白皙则说明银耳被硫磺熏过了。雪耳是一种性平的食材，具有补中益气，和胃润肺之功效，所以对于大众人群都是可以服用的。雪耳是具有提高肝脏解毒能力，因此对于肝脏功能不全者，平日里可以多吃银耳，提升护肝能力。
雪耳和银耳的区别是什么呢？可能有很多人认为雪耳和银耳品种不同，事实上雪耳和银耳都是属于白木耳，银耳正常的颜色是自带黄色，所以很多商家为了产品的品相好，就会使用硫磺来熏，然后银耳就会变成雪白颜色。但是我们最好还是买没有被熏的银耳。
雪耳和银耳有什么区别
1、外形的不同
雪耳是银耳的一种。雪耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但雪耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
雪耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。
2、制作过程的不同
雪耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此雪耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
3、种类的不同
雪耳的种植要求更高，同样的肥料雪耳的产量会更高一点点，另外雪耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。
因此雪耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。
参考资料来源：百度百科—雪耳
参考资料来源：百度百科—银耳
银耳和雪耳有什么区别？
是一样东西， 雪耳又名银耳。白木耳.原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功效。
拓展资料：
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说："银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得"中国食用菌之都"的称号。
视力差，喝银杞明目汤——人民网
