茄子可以生吃吗?
茄子不可以生吃。
生茄子中的茄碱含量非常高，另外生茄子的食用口感较差，还会有涩感，另外生茄子的表面可能含有一定的细菌及寄生虫卵，生吃茄子也很可能会有安全问题。所以是不建议生吃茄子的。
所以茄子一般建议等完全熟透才吃，可以通过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子含有丰富的维生素B族、维生素C，花青素，但是茄子不建议生吃。
另外吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持。
茄子的储存方法推荐：
1、冰箱储存法
有冰箱的，可以冷藏，茄子不要沾水，先用纸巾把茄子表面擦干，再用纸巾包裹后放在保鲜袋内，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要贴冰箱壁。
2、通风处储存
没有冰箱的，首先将茄子放在一个塑料袋或者保鲜膜里面，同样注意不可沾水，用纸巾将茄子表面擦干，然后放在干燥的纸箱内，放到阴凉通风的地方就可以了。
3、速冻法
把新鲜的茄子去蒂，然后放在清水中洗净，上锅蒸八九分熟，出锅晾凉后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就可以了。
以上内容参考：百度百科-茄
东北人为什么吃生茄子
东北人吃生茄子和东北的气候后有关系。东北夏季的气候温差是很大的，这种环境下长出来的农作物是很甜脆的，茄子、大白菜、萝卜在生吃的时候，都会有一种甜丝丝的感觉。东北人生吃的茄子是绿茄子，是有一股算得上水果的味道的很清甜的味道。
东北人为什么吃生茄子
一般栽培供食用的茄子有长形、圆形的和一种长形基部弯扭的。植物学上则将茄子分为圆茄、长茄和矮茄这三个变种。
一般的茄子一旦被切开之后，切面就很容易被氧化、变黑，变黑是会影响食欲的。而且生茄子里面本身就有涩味，用水泡一下，就可以将这种涩味去除掉。
用盐水泡茄子可以破坏掉茄子细胞的渗透压，能减少茄子的吸油量。还可以用食醋泡，食醋是可以保护茄子不受氧化的影响、不会变黑，会让茄子一直维持原来的颜色。
