家常茄子煲的做法，家常茄子煲怎么做好吃，家常
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
2、炸好的茄条在沸水中快速氽烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
4、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
5、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。
鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
食材明细
茄子、适量
猪肉馅。适量
胡萝卜、适量
青椒。适量
葱姜末、适量
蒜片、适量
料酒适量
生抽酱油适量
、醋、适量
糖适量
郫县辣豆瓣酱、适量
淀粉、适量
高汤或清水。适量
鸡精、适量
大料、适量
鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
鱼香茄子煲的做法步骤
1
热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）
2
将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
3
锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。
4
放入肉馅炒散变白。
5
放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
6
倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
7
将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。
8
汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
9
最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
土豆茄子煲怎么做如何做好吃
主料
茄子2根 土豆1个
红萝卜半根 尖椒1根
辅料
蚝油3勺 油2勺
盐少许 酱油少许
土豆茄子煲的做法步骤
1. 土豆、胡萝卜切条。尖椒拍片
2. 茄子切条
3. 把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中
4. 加入少许水，放入调味料：耗油、少许盐、酱油，油。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅。
5. 15分钟后，基本就可关火，上菜
