酸辣黄瓜怎么腌
小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。
小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。
姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。
辣椒去籽后修成长方片，切成丝。
将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。
时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。
时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。
怎么腌制酸黄瓜好吃简单
酸黄瓜的用料
旱黄瓜1000g 盐3勺
花椒20颗 大料5个
清水适量
酸黄瓜的做法
步骤1
将旱黄瓜洗净、沥干。
步骤2
撒2勺盐，腌渍1小时。
步骤3
冲洗干净、再次沥干。
步骤4
将容器一一用开水烫过。用花椒、大料、1勺盐加水煮开，放凉。将黄瓜塞满容器，花椒大料水浇进容器，没过黄瓜。盖严盖子，避光处常温放置1周即可开盖食用。
酸黄瓜的烹饪技巧
自己家腌渍食物不会添加太多添加剂，要保证不腐坏，需要保持容器清洁，不能沾冷水。
俄式酸黄瓜的用料
小黄瓜5根 洋葱半块
黑胡椒粒20g 芥末籽20g
干辣椒3粒 香叶3片
小茴香20g 茴香3根
盐适量 冰糖适量
水适量 大蒜5粒
俄式酸黄瓜的做法
步骤1
准备各种材料
步骤2
烧开水，自然冷却到常温备用
步骤3
洋葱切段
步骤4
先将所有配料放一半进去垫底
步骤5
放入洗干净的黄瓜
步骤6
再将另一半配料放进去
步骤7
加入盐
步骤8
倒满凉白开
步骤9
盖盖封存静等7-14天
俄式酸黄瓜的烹饪技巧
酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
主料：小黄瓜500克。
辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。
1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。
3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。
4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。
5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。
7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可。
