为什么冰过的西瓜吃起来会更甜？
冰过的西瓜吃起来会更甜的原因在于西瓜本身的果糖。
果糖有个很有意思的特性。甜度会随着温度的变化而变化。
在40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多。西瓜是富含果糖的水果受“甜蜜定律”的影响，夏天的时候西瓜冰镇一下，它的味道会很好的，但是很伤肠胃。
西瓜冰镇后为什么会更甜 西瓜冰镇后更甜的原因
1、西瓜冰镇后会更甜是因为果糖低温下更甜。
2、西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受温度的影响很大，40C以下时，温度越低，果糖甜度会越高。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖。
3、果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。
西瓜冰镇后为什么会更甜
蚂蚁庄园今日11月4日问题答案问题：西瓜冰镇后为什么会更甜？
答案：果糖低温下更甜
关于冰镇西瓜为什么那么甜介绍1、西瓜作为消暑利器是人们最爱的水果之一，而冰镇后的细化会耕田，主要就是因为西瓜中的果糖，果糖会受到温度的影响而产生甜度的变化，温度越低，果糖的甜度就会越高。
2、除了西瓜之外，还有苹果、梨、荔枝等大多数水果都含有果糖，在冷藏之后甜度都会有所上升，而橘子、桃子等水果所含的是蔗糖，不会受到温度而产生甜度的变化。
3、果糖可以帮助人体快速的补给热量，在运动的时候帮助人体更搞笑的燃烧脂肪，抑制肝糖的消耗，能够维持体力补充运动散发的热量。
西瓜冰镇后为什么会更甜？
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果糖低温下更甜
西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化，而且温度越低，甜度越高，可达蔗糖的1.73倍，所以冻西瓜会更甜。果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。
果糖是一种简单的糖(单糖)，极易溶于水，在许多食品中存在。在不同温度下甜度确实不同，40度以下，果糖的甜度随温度降低不断升高。在所有天然糖中，果糖是甜度的，一般认为是蔗糖的1.73倍，而且它甜味峰值较早，换句话说，待食品其它味道出现，果糖甜味已经消退，不会遮掩其它风味。
果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒精饮料，如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。
果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
冰镇后的水果吃起来更甜，为什么
西瓜在冰箱里放一段时间后，再拿出来吃，会格外甜，这是为什么呢？
不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜
