地三鲜的汁怎么调
地三鲜的家常做法如下:
主料:茄子300克、土豆300克、青椒200克。
辅料:生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量。
1、把茄子切成连刀块,把土豆去皮后切成连刀块。
2、把青椒内的籽去除,洗净后切块,起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮,然后取出待用。
3、再入油锅,倒入茄子,炒至茄子有七分熟,然后取出待用。
4、最后起油锅,倒入土豆块,炒至土豆表面金黄,能用筷子插入,把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。
5、加入适量的生抽,再加一点老抽、一点糖,煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
6、出锅装盘,地三鲜即可制作完成。
做地三鲜的汁怎么调
将淀粉、老抽、生抽和适量水搅匀,就可以完成地三鲜汁的制作。而平时制作地三鲜要注意食材的选择,土豆不能选发芽、带青色的,茄子要选择鲜嫩的,不能选择太老且有籽的,青椒也要选择大个的。
地三鲜汁调制的方法
往碗内加入少量白糖后,再加入适量淀粉、老抽、生抽,之后倒入适量清水搅拌均匀,地三鲜的汁就调制完成了。
做地三鲜的技巧
做地三鲜对于食材的选择非常重要,土豆不能选择发芽、带青色的,茄子要选鲜嫩的,不要选择太老里面有籽的,青椒要选择大个的。
食材选好之后土豆不能且太大块,茄子可以切大块,因为茄子更容易炒熟。此外所有的食材都是过油锅炒熟的,因此炒的时候只需将调味料炒香即可。
地三鲜的汁怎么调
地三鲜的芡汁在碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成,地三鲜做法如下:
主料:茄子半个、土豆1个、青椒1个。
辅料:食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头。
步骤:
1、原料。
2、青椒切片。
3、土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。
4、茄子切块。
5、碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成芡汁。
6、炸茄子。
7、炸土豆片。
8、炒锅倒油,放入葱末和一半的蒜末。
9、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。
10、调配好的芡汁倒入。
11、用大火快速翻炒片刻,出锅前撒入另一半蒜末。
12、翻炒均匀即可。