大米未拆封但是过期了能吃吗
大米未拆封但是过期了不建议继续食用。大米经长时间的贮藏，由于温度、水分等影响。使大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等成分发生变化，并使大米失去原有的色、香、味，导致营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒物质，如黄曲霉素等。因此不建议继续食用。
大米未拆封但是过期了能吃吗
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米。毛稻和糙米是有生命的状态，储藏期间较长。精白米无生命，不宜长期储藏。
影响大米陈化的主要因素是贮存时间、温度、水分和氧气，另外也与大米的品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害有关。
为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
大米袋未开封,但过期了,还能不能吃
不能吃，一般在包装上印有的食用期限是最佳的食用期限，正常保存的话在这个时间段内食用口味、安全等方面是有保证的，但如果保存不当的话，也可能会提前变质发霉。过期大米也不一定就坏了，完全不能食用，但在口感、安全上出问题的可能性更大，所以最好还是不要吃。
正确的处理方法如下：
1、过期大米虽然人不能吃了，但是可以做成饲料喂养家禽，可以磨成粉喂鸡、鸭、猪等。
2、过期大米可以发酵后做花肥
大米过期了但没开封还能吃吗
不能食用。未开封而过期的大米不宜食用。大米在保质期内口感和品质最佳，过期后营养成分流失，口感和品质也会下降，不宜作为食物。判断大米是否可食用时，可观察淘米水颜色，若呈绿色或黄色，不宜食用；观察米粒颜色，若顶部发黑，不宜食用；闻味道，若密封后有异味，不宜食用。购买大米时，可观察硬度，硬度越高蛋白质含量越高；观察米粒颜色，较白的大米通常是新稻米；查看标签，选择生产日期接近的米；检查是否有硬度、腹白、爆腰、黄粒和新陈度等特征。大米鉴别方法包括：
1. 观察硬度：硬度较高表示蛋白质含量高，新米比陈米硬，水分低的大米比水分高的硬，晚米比早米硬。
2. 检查腹白：大米腹部常有不透明的白斑，中心部分称为“心白”，外腹称为“外祥谨白”，腹白部分蛋白质含量低，淀粉多。
3. 检查爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中急热导致内外收缩不平衡，米粒表面出现横裂纹，食用时外烂里生，营养价值低。
4. 观察黄粒：米粒变黄可能是由于营养成分在一定条件下发生化学反应或微生物引起，黄粒香味和食味较差。
5. 区分新陈：陈化的大米色泽暗淡，粘性降低，失去香味，可通过观察米粒颜色和闻气味来判断。
综上所述，购买和食用大米时应注意其新鲜度和品质，以确保食用安全。
过期的米能吃吗没拆封
如果大米过期时间较短，且没有明显的异味、腐烂等变质情况，可以食用，不会对身体产生影响，只是其中的营养成分有所流失，口感上没有新鲜的好。如果大米过期时间较长，且有异味、粘稠感等变质情况，不建议食用，其中可能已经产生细菌，食用后，对人体健康不利，会出现腹痛、腹泻等不适情况。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%~1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%~83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
