做汤勾芡用什么淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉都可以用于做汤勾芡，两者各有特点。土豆淀粉因其较大的粘性和吸水能力，更适合勾芡，能使汤汁更为浓稠，同时增加菜肴的光泽度和滋味。而玉米淀粉吸湿性好，粘性足，常用于食材勾芡、腌制肉类及挂糊等。在具体使用时，可根据菜肴的具体需求和个人口味选择适合的淀粉。
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1、做汤勾芡用玉米淀粉或者是土豆淀粉。
2、勾芡就是指在菜肴做好出锅之前，把淀粉加入在水中搅匀，然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作。土豆淀粉的增稠效率比较高，粘性足，质地细腻。假如咱们平时在家自己煮汤的时候，需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡。一般来说咱们做汤都是使用的是勾薄芡，这样薄的勾芡可以让汤汁变得更加浓稠，使咱们煮的汤变成透明不浑浊的样子，这样做在外观和口感上有了很大的变化，使其味道更加的鲜美。
3、在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，构造会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感。
