湖南腊鱼干怎么吃
1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
2、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干准备好葱姜蒜，辣椒倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。
湖南腊鱼怎么做着吃
食材
腊鱼 0.5千克
蒜瓣 3粒
生姜 3片
干红辣椒 8个
酱油 适量
食用油 适量
黄酒 适量
大葱 1根
方法/步骤
腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。
生姜切碎、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎和大葱切碎。
开火，锅里放油，把鱼一块一块的摆在锅里煎。
煎好一面，在翻一个面，直到鱼的两面都煎的黄黄的。
鱼煎好后放入黄酒，放一小碗水，放入生姜、大蒜和干红辣椒盖上锅盖焖一会。
6
水快干的时候放入葱，翻炒几下，就可以起锅装盘了，
