怎么炸大虾虾皮才会酥脆
我的方法是：1、虾开背，去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多，便于炸酥
2、沥干水分，用淀粉（最好是红薯淀粉），裹一下，油温要高时放入炸
虾皮怎么炸又酥又脆
1、在没有挂糊的情况下可以直接用3～5成油温慢慢炸，炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高，到7～8成时候把虾回下锅马上拿出，这样可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。
2、酥炸虾皮的详细步骤：把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。
3、把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。
4、把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
5、把炒锅做火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸。
6、把虾皮炸制酥脆就可，把虾皮控干油，拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。
