鲈鱼怎么做好吃 红烧
红烧鲈鱼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
3.
把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用
4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉
5.
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄
6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用
7.
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味
8.
加入红烧汁大火烧开
9.
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味
10.
最后加入香芹
11.
加入水淀粉大火收汁即可
烹饪技巧
煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块，把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动，才不容易破皮。
红烧鲈鱼的做法 红烧鲈鱼怎么做好吃
主料
鲈鱼
一条
辅料
葱姜蒜
适量斤
蚝油
适量
生抽
适量
白糖
少许
花生油
少许
步骤
1.把鲈鱼清理好，鱼身横切几刀，清洗后，浇一点料酒，再把鱼身两面抹上细盐。
2.葱姜蒜切好备用
3.放些许蚝油，生抽，白糖在碗中，加适量清水调匀。
4.锅烧热后，倒入花生油热一会儿，再将鱼下锅。
5.煎至有些金黄后翻面。
6.两面都煎好后，把鱼移至旁边，放入葱姜蒜，用锅底的油炒香。然后再倒入之前调好的酱汁。
7.中火烧至汤汁浓稠快干时关火焖一小会儿。然后承入盘中，撒上葱花，再将锅底的汤汁淋上即可。
