什么样的白酒才算是好酒？
好酒的鉴别方法有以下四种：1、颜色：好的白酒外观来看都是无色透明的、轻摇一下都会有丰富的酒花。2、工艺，分为”纯粮固态“”固液态法“和‘’液态法”。”固液态法“俗称为酒精酒、”液态法“俗称为勾兑酒。正规的酒精酒可以饮用，但和优质纯粮酒比，存在相当的差距。3、口感：好酒喝着口感柔滑不压迫，喝完不上头，醒酒快，而且好酒应该香味纯正，符合自身的香型特点。4、等级：纯粮食白酒的等级划分是优级>一级>二级。所以纯粮酒中，只有优级才算好酒。
白酒能烧着算不算好酒？
白酒能烧着不代表就是好酒，只能证明它的酒精度数比较高；而真正的好酒是要经过评鉴才能分辨的，上述讲到的“颜色、工艺、口感、等级”都是评鉴好酒的标准之一，只有条件全部符合，才能被称为好酒。
怎样酿造白酒口感才好？
酿造白酒的口感好，需要从以下几个方面进行：
选择优质的原料：白酒的原料主要是粮食，如高粱、玉米、小麦、大米等。选择新鲜、无杂质、无霉变的优质粮食，是保证白酒口感好的基础。
精细的酿造工艺：白酒的酿造工艺包括糖化、发酵、蒸馏等步骤。每一步都需要精细的操作，以保证酒的口感和品质。例如，糖化时要控制好温度和时间，使淀粉充分转化为糖；发酵时要选择合适的酵母，控制好温度和时间，使糖充分转化为酒精；蒸馏时要控制好温度，使酒精和水分分离，提高酒的纯度。
严格的质量控制：在酿造过程中，要定期检测酒的质量，如酒精度、酸度、糖度等，及时发现问题并进行调整。同时，要保持设备的清洁，防止微生物污染。
合理的陈化：新酿的白酒口感较烈，需要经过一段时间的陈化，使酒的口感变得醇厚。陈化的条件，如温度、湿度、光照等，都会影响酒的口感。因此，要选择合适的陈化条件，以提升酒的品质。
独特的勾兑技术：勾兑是白酒酿造的重要环节，通过勾兑可以调整酒的口感和风味。勾兑师需要有丰富的经验和敏锐的味觉，才能准确地调配出好的口感。
创新的研发：随着消费者口味的变化，白酒的口感也需要不断创新。可以通过改变原料、工艺、陈化条件等，研发出新的口感。
总的来说，酿造白酒口感好，需要优质的原料、精细的工艺、严格的质量控制、合理的陈化、独特的勾兑技术和创新的研发。只有做好这些，才能酿造出口感好的白酒。
