白酒有几种酿造方法？
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
古法白酒酿造方法有几种 传统白酒酿造方法
1、古法白酒酿造有4种。
2、半固态法白酒，半固态法白酒是半固态发酵白酒的简冲世写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。
3、还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。
4、液态法白酒，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
5、固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸橘喊馏等主要过程中采用固圆判野态基质形态生产的白酒。
白酒酿造分为哪些方法白酒的酿造工艺有几种方法
1. 固态法白酒，是指采用纯粮进行固态发酵的酿造方式。在这个过程中，高粱、大麦、小麦等粮食在窖池或地缸中进行发酵，随后通过上甑蒸馏，得到70至85度的原酒。原酒经过长期储存、陈化老熟和勾调降度后，才能成为成品酒。固态法白酒根据不同的酿造工艺、香气和口感风格，形成了清香型、浓香型、酱香型、兼香型等12种香型。市场上大多数名优白酒和知名品牌都属于纯粮固态发酵。
2. 液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，通过液态法发酵、蒸馏、贮存和勾兑而成的蒸馏酒。例如，红薯酒和木薯酒就是采用这种方法酿造的。根据QB1498-92液态法白酒标准，这种白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基，再经过串香和勾兑而成。标准中还明确指出，所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求。
3. 固液结合法白酒，包括半固半液发酵法白酒和固液勾兑法白酒。半固半液发酵法白酒，是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再在半固态半液态下发酵，最后蒸馏制成。桂林三花酒就是这种方法的典型代表。另一类固液结合法白酒，工艺接近新芦州汪，是将固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成。
白酒有几种酿造方法?
白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。
一、固态法
固态法就是我国传统的酿造方式。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食为原料，经过固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺，最终酿制成白酒。也就是大伙儿经常说的粮食酒。
二、液态法
液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加的经验提出的，以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾调而成。所以由液态法酿出的白酒，又被称为新工艺白酒，也是大伙儿普遍概念里的酒精酒。
三、固液结合法
固液法白酒，以不低于30%的固态法白酒加上液态法白酒勾调而成。
