鹅蛋属于蛋类。主要包括鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋等，蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是一类营养价值高的食品。
鹅蛋所含营养成分及营养价值：
鹅蛋蛋白质略低于鸡蛋和鸭蛋，含量在每百克11.1g，而鸡蛋鸭蛋在12.7g；鹅蛋的脂肪要高于鸡蛋和鸭蛋，在每百克15.6g，鹅蛋黄胆固醇含量极高，每百克达1696mg，是猪肝的7倍，肥猪肉的17倍：维生素A的含量（192ug）低于鸡蛋（310ug）和鸭蛋（261ug）； B族维生素含量差别不大，维生素E含量高于鸡蛋与鸭蛋差不多；钙含量（34mg）低于鸡蛋（48mg）和鸭蛋（62mg鸭蛋三者最高） ；铁的含量高于鸡蛋、鸭蛋，含量在每百克41mg，锌含量相当，磷含量低于鸡蛋鸭蛋，硒含量高于鸡蛋鸭蛋。
可以看出，鹅蛋的胆固醇含量在蛋类中不占优势，所以针对一些胆固醇高的人，是要谨慎摄入的。鹅蛋脂肪、胆固醇、铁、硒含量高，所以适合于身体虚弱者，产后妇女等食用，当然了，鸡蛋同样可以。所以说鹅蛋的营养价值大于鸡蛋的说法是不科学的，鸡蛋食用范围更广，更普遍。
鹅蛋什么时候吃最好？
鹅蛋什么时候吃最好，也没有特定的说法，从中医角度来看，鹅蛋具有补益性，所以一般来说冬季吃鹅蛋更好。除此之外，鹅蛋和鸡蛋一样，如果放到早餐来吃，可以补充早餐蛋白质的能量摄入比例，所以最好早晨来吃，不仅可填补早餐蛋白质摄入的不足，还易于消化吸收，毕竟午餐会吃到肉食类，晚餐后活动量也小。
