荠菜，归属于嫩茎、叶、花菜类，属于十字花科，又名蓟菜、菱角菜，吃春季最好的时令蔬菜之一。小的时候生在农垦，所以经常会吃到一些常见的野菜类，比如：苦苦菜，婆婆丁、面条菜、苜蓿等，荠菜和苜蓿一样，可以生在野地，也可以人工种植。在吃之前先来看看荠菜所含的营养成分：
荠菜所含营养成分及价值：
荠菜主要含蛋白质（2.9g）、脂肪（0.4g）碳水化合物（4.7g）、膳食纤维（1.7g）、灰分（1.4g）、维生素A（216ug）、胡萝卜素（2590ug）、维生素B1（0.04mg）、B2（0.15mg）、烟酸（0.60mg）、维生素C（43mg）、维生素E（1.01mg）、钙（294mg）、磷（81mg）、钾（280mg）、钠（31.6mg）、镁（37mg）、铁（5.4mg）、锌（0.68mg）、硒（0.51ug）、铜（0.29mg）、锰（0.65mg）
从以上荠菜的各成分含量可以看出，荠菜的维生素A、胡萝卜素，维生素C、钙、钾的含量尤为丰富。荠菜作为深色蔬菜营养价值在一般蔬菜中比较高，且高于一般的浅色蔬菜。
荠菜为深绿色蔬菜，是补充胡萝卜素、叶酸、维生素C以及膳食纤维最好的蔬菜之一。所以有条件的话可以常吃。
荠菜的食用方法：
荠菜的食用方法也很多，可以伴着吃，也可以和鸡蛋炒着吃，还可以做荠菜团子、也可以用来包包子，饺子、烙菜饼等
1、调拌着吃
洗干净，可用事先拌好的蒜汁或者辣椒汁生调着吃，这样吃，各种水溶性维生素保留完整，但对于一些脾胃寒凉的人不适宜多吃。
2、做荠菜丸子
荠菜洗干净切碎，辅料搭配胡萝卜丁，磕入鸡蛋，放入食盐、花椒粉、蚝油调拌均匀，放入适量淀粉搅拌，然后下水锅做成丸子。可以用来烧汤时食用，这样吃水溶性营养素损失小，一般人均可食用。
3、荠菜包子
与做韭菜素包子是一样的，加入鸡蛋或是豆腐丁，荠菜包子味道也很鲜香，最近时不时到楼下的包子铺还可以吃到。
当然了，还可以与肉搭配做云吞（馄饨），吃法很多，看看您喜欢吃什么。
