土豆为什么会变绿
暴露在光照下也会触发马铃薯表皮形成叶绿素，导致马铃薯变成绿色。于此同时被光照的马铃薯本身的生物碱含量也会提高，这些生物碱含量较高可能会使马铃薯产生苦味并导致消化问题。非常高的水平也会导致神经系统问题，并可能威胁生命，尽管这些情况很少。
我们应该如何处理变绿的马铃薯
如果土豆只有绿色只有浅浅的，面积也小，你需要把所有绿色的皮肤和马铃薯的表层剥落，生物碱主要也是集中在这样的位置，建议煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速生物碱的破坏。你仍然可以吃这些土豆。
如果绿化很深，或者马铃薯的味道明显苦，就应该丢弃。
