豆腐属于豆类制品，能够给人体提供必需氨基酸，氨基酸又可以合成蛋白质，蛋白质是最重要的三大营养物质物质之一。
那糖尿病患者到底能不能吃豆腐？如果能吃吃了对血糖又有什么影响？搭配那些食物更有利于控制血糖？
糖尿病患者可以吃豆腐，但是并非所有的糖尿病患者都可以无限制的吃豆腐，如果合并糖尿病肾病，则需要限制蛋白质的摄入，蛋白质每天每公斤体重摄入0.6~0.8克，严重肾功能受损的患者每天每公斤体重摄入蛋白质为0.4~0.6克，患者进食的动物蛋白保持50~60%，而植物蛋白(包括大豆蛋白，如豆腐)要保持40~60%，肾功能越严重，则需要减少植物蛋白质的摄入，适当增加动物蛋白质的摄入。
吃豆腐对血糖有什么影响？
蛋白质主要是提供氨基酸，不是作为提供能量的物质，大豆制品豆腐是糖尿病患者的推荐饮食之一，吃豆腐除了提供氨基酸，还可以提高纤维素，纤维素可以延缓食物在胃肠道的吸收而降低餐后血糖，有利于改善葡萄糖和脂肪的代谢紊乱，并可以促进胃肠道运动，促进排便，能够有效的预防便秘。
那豆腐搭配那些食物吃，血糖会更稳和有利于改善糖尿病患者的病情？
1、动物蛋白:包括瘦肉、鱼肉、鸡鸭鹅等禽肉。
2、粗制大米、面条。
3、五谷杂粮以及粗粮。
4、新鲜蔬菜。
