近几年待客酒席中越来越常见到甲鱼的身影，人们把它当做一道滋补圣品。还有一道著名的菜叫做“霸王别姬”，就是甲鱼和鸡做成的，具有极高的营养价值。
甲鱼，又叫做鳖，不好听点就叫王八，风味独特，自古以来都是食疗佳品。
甲鱼有什么营养价值呢？
甲鱼蛋白质含量比较高，且人体所必需的氨基酸占其氨基酸总量高达60%。脂肪含量比较低，每100克甲鱼肉仅含脂肪4克，且大部分都是不饱和脂肪酸。除此之外，甲鱼还含有多种维生素，有维生素A、维生素B、维生素D等，还含有钾钙磷镁以及铁锌锰铬等多种人体所需的微量元素。
1.增强人体免疫力
甲鱼中含有的多糖例如氨基半乳糖、甘露糖、戊糖等能够增强抗感染细胞的活性，从而能够提高人体免疫力。
2.延缓衰老
甲鱼的壳研成的细粉能够增加人体的骨密度，从而预防骨质疏松。而且甲鱼某些营养物质还有一定的抗氧化作用，能够在一定程度上延缓机体的衰老。
食物只在某种程度上有一定的食疗作用，至于能抗癌抗肿瘤之说也是甲鱼的某些提取物，单纯的吃甲鱼并不能达到治病的效果，所以要合理饮食，理性看待。
