黄秋葵的营养保健价值
黄秋葵具有十分重要的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等，具有降低各种慢性疾病风险的作用。
（1）秋葵有助于治疗糖尿病。秋葵纤维可调节肠道对糖的吸收速率，降低体内的血糖水平和辅助糖尿病治疗，还可以通过肠道的同化作用降低血糖产生的速度，从而维持血糖水平[33]。研究发现，经常食用秋葵的糖尿病人肾脏损害小，近50%的肾脏疾病是由糖尿病引起，由此推测秋葵有助于预防糖尿病及肾脏疾病。
（2）秋葵有助于治疗消化不良。秋葵多糖具有很好的抗黏性能（即有助于去除细菌和胃组织之间的黏合，防止细菌扩散），能够有效抑制幽门螺杆菌的黏附作用，从而防止胃炎和胃溃疡，保持肠胃清洁。秋葵富含结肠健康和消化系统健康必需的膳食纤维，膳食纤维沿结肠前行，一路吸收毒素和多余的水，有助于肠道系统的清洁。
（3）秋葵有助于皮肤和血液健康。秋葵含有丰富的维生素，秋葵中的维C有助于人体组织生长和细胞修复；秋葵中的维K有助于血液的凝结，对于经常流鼻血、牙龈出血、月经大量出血等症状起到缓解的作用。
（4）秋葵有助于孕妇健康。维生素对细胞的新陈代谢至关重要，特别维B和叶酸是妊娠期婴儿发育必需营养。秋葵富含叶酸等B族维生素，能帮助预防出生缺陷，如脊柱裂，使婴儿发育完全。叶酸是促进胎儿大脑生长发育的重要营养物。在妊娠的第4周至第12周，秋葵体内的大量叶酸在胎儿神经管形成的过程中起着巨大的作用。
（5）秋葵有助于心脏健康。秋葵中的可溶性纤维有助于降低血清胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率，食用秋葵是控制胆固醇水平的有效方法。秋葵中的果胶可以调整肠道内胆汁的生成，从而降低血液中的胆固醇。秋葵还有助于提高视力，果荚中富含的维A和β-胡萝卜素是维持良好视力和健康皮肤的重要营养物质，也有助于抑制与眼睛相关的疾病和皮肤问题。
（6）秋葵有助于控制体内胆固醇水平。胆固醇水平高会引起有许多重大的身体疾病，食用秋葵能够有效地控制人体胆固醇水平。秋葵多糖通过其结合胆汁酸的能力降低血液中的胆固醇水平，从而保持低胆固醇的状态和健康的身体。秋葵对于体质虚弱、疲惫和抑郁的人来说，是一种很好的蔬菜，可用于溃疡、肺部炎症、喉咙痛和肠炎、哮喘等的治疗。
秋葵怎么做才好吃？
最简单就是做白灼秋葵
原料：秋葵15根，姜3片，酱油2茶匙，香醋1 茶匙，糖1/3茶匙。
做法：秋葵洗净切掉根部，姜切细丝，所有调料放入碗中调匀。 烧一锅水，水开后，加入一点点 盐，几滴油，放入秋葵，煮4分钟捞出，沥干水分，盛盘。姜丝摆在秋葵上，淋入调料即可。
