为何煮绿豆汤后，有些绿豆还是硬的？出现这种情况的原因有好几种，比如煮的不充分，豆子品质有问题混入了野生豆种，更有趣的还有可能是豆子休眠了。接下来我就说说如何应对吧。
一、时间不够没有煮透导致的绿豆偏硬
绿豆这一类的豆子，在熬煮上确实是耗时间。如果想快速煮好一锅绿豆汤，那就试试这些小窃门吧。
焖豆法：绿豆洗干净后入锅放水，开最大火，当水沸腾起来后，就关火，盖好锅盖，就用开水焖着豆子。一般也不需要太久，十几二十分钟足够了，这时候水往往也有所降温了，就可以开火正式熬绿豆了，随着这第二遍熬煮，豆子很快就会开花了哦，时间也可以节约很多，大概十分钟就可以了。
冰冻法：如果会经常熬绿豆汤，那就可以干脆在冰箱冷冻层来保存绿豆。要煮绿豆水的时候再取出来用。这个方式是用热胀冷缩的原理，让豆子在短时间感受不同的温度极端，注意，冰冻的豆子最好先在水中泡一泡再冻，效果更好哦。
二，对服休眠豆、野豆种只需选对锅
正常情况下，绿豆中出现野豆子或是休眠豆是小概率事件，如果你熬煮的汤中偶有几颗这样的，那挑出来就行啦，也不用太在意。这样的豆子往往个头比较小，表皮比较厚。
如果万一不留意，买到了掺有较多野豆或休眠豆的绿豆怎么办？
不用担心，应对这种情况，咱们只需要一口高压锅。
如何避免买到品质不稳定的绿豆？
想让绿豆煮的时候省心，从源头上解决问题最有效。咱们就买新鲜，好煮的豆子。
挑豆子的时候要留意看豆子的整体情况，比如看这一堆你要买的绿豆中，豆子的大小是否比较均匀，没有太明显的大小差异，野豆往往比较小，如果一堆豆子中大大小小差异明显，那很有可能是混入了品种不同的豆子，这种的不要买。
看豆子的色泽，正常情况下，好的绿豆，一批过来色泽也比较接近，豆子上有天然的光泽，抓在手上一把，会有沉甸甸的份量感，一些陈豆或是出过虫的豆子，往往就不具有这些特点。
总体而言，熬绿豆水更需要耐心，如果你赶时间，大可以走的时候先把豆汤煮开了，然后关火，焖着就行，回来的时候重新开火，微微一煮豆子就熟透了。
注意，如果你的这个外出时间很久，那就不能这样做，小心天热豆水变质哦。按自己的情况选适合的煮豆技巧吧，这些都可以帮助你尽快熬好绿豆汤，减少出现硬豆的情况。
