关于黑木耳，应该大家都有吃过，黑木耳通常生长在枯木上，而由于它长的类似于人的耳朵，因此称为木耳。一般我们吃到的木耳，都是晒干过后的木耳，食用前需要经过泡发才行。
那么，黑木耳泡发了之后，当天吃不完，隔夜到底会不会有毒呢？下面就来了解清楚吧！
一、黑木耳的功效和作用
首先，我们来了解清楚木耳的功效和作用，主要有以下几点：
1、清肠胃
黑木耳富含各种营养物质，譬如其中的植物胶原，它有着不错的吸附能力，摄入后，可以将肠胃中难以排出的垃圾和废物进行溶解和氧化，从而促进排出体外，所以它具有清理肠胃的功效和作用。
2、美容养颜
主要是因为它富含蛋白质、维生素、微量元素等营养素，比如其中的VE，能帮助人体抗衰老，而且所含有的铁质也很高，有助于补充铁元素，预防缺铁性贫血，使人面部红润、延缓衰老。
3、瘦身减肥
黑木耳含有蛋白质、脂肪、糖类，进入人体后可以带动身体脂肪动起来，让体内的脂肪可以分布的更为合理一些。另外木耳还能促进人体的排便，因此也有一定的瘦身功效。
4、增强免疫能力
黑木耳含有多种营养物质，主要包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2、烟酸等等，可以帮助身体补充更全面的营养，有益于人体的保健，从而增强免疫功能。
二、黑木耳泡发后，当天吃不完，隔夜后会有毒吗？
事实上，黑木耳自身没有毒性，不过倘若在泡发木耳的时候，浸泡时间太长，便会极易感染上细菌和霉菌，导致出现有害成分，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等有毒物质。
特别是在高温季节，黑木耳浸泡时间过长，出现霉变的可能性会更大，倘若摄入人体后，可能会使人出现呕吐、腹泻、脏器衰竭等问题。
建议在泡发木耳时，要做到以下几点问题，可以避免木耳产生有毒物质：
1、木耳仅需浸泡30分钟即可，无需泡发一天这么长。
2、倘若要泡发时间长一些，建议用清水浸泡后，放到冰箱冷藏，不仅口感更好，还能避免感染细菌。
倘若木耳泡发后，出现了腐烂的情况，或隔夜浸泡，或是浸泡了1-2天的木耳，最好别再吃了，以免出现食物中毒的情况。
