生蚝是我们非常喜欢的海鲜食材之一，被称为“海中的牛奶”，生蚝肉质肥美鲜嫩、爽滑，富含蛋白质、锌和多种维生素等营养物质，多吃生蚝对我们的身体有很好的功效，那怎么吃生蚝最美味呢？只有蒸最能体现生蚝的鲜美。
▲生蚝
生蚝蒸时间长了会怎样？
我们有三种情况来蒸生蚝
第一种：去壳蒸生蚝
生蚝带壳体积很大，但是如果你把壳去掉，生蚝肉体积不大，在蒸制过程中可以360度接触到水蒸气，很容易熟，蒸制时间上3-4分钟就可以。
第二种：开壳蒸制生蚝
开壳蒸生蚝的话，水蒸气直接作用于蛋白质上，根据生蚝的大小分开来蒸，大一些的水煮沸后蒸制8分钟左右，小一点水煮沸后再蒸5-6分钟就可以了。
第三种：整壳来蒸
生蚝的壳比较厚，水蒸气不易侵入内部，所以蒸制的时间较长，大一点的生蚝水煮沸后蒸制15分钟左右，小一点的生蚝水煮沸后蒸制10分钟左右就可以了。
一般我们蒸生蚝都是开壳来蒸，水煮的很少，水煮会把生蚝内部的汁水带走流失，口感不好。
实践操作
开壳蒸制蒜蓉粉丝生蚝
食材准备主料：生蚝
辅料：粉丝、蒜
调料：生抽
食材处理①、粉丝用热水泡发，蒜切蓉
②、生蚝用刷子刷干净，用工具将生蚝壳打开，留一边壳，清洗干净内部脏东西
▲清洗干净的生蚝
开始制作①、盘子中摆好生蚝，在生蚝上面码好粉丝
②、起锅烧水，水开后将生蚝放入锅中蒸制3分钟关火，不揭盖闷5分钟出锅，将切好的蒜蓉平均撒在生蚝上，淋上1小勺生抽
③、起锅烧油，油温8成左右，用汤勺将油淋在每个生蚝上。
美味的蒜蓉粉丝生蚝做好了
