大闸蟹一共有几种做法
要是说起吃大闸蟹，估计大家最先想到的做法，那就是清蒸了。这是因为大闸蟹的肉质比较细嫩，而且腥味比较淡，所以就是非常的适合用清蒸的烹饪方式。
不过大闸蟹还有香辣蟹的做法，当然还有醉蟹的方式，要是让我来选择我还是比较喜欢香辣蟹，又鲜又香有点麻辣，最下饭，吃了一个还想吃一个，越辣越想吃，根本就是停不下来的节奏。
清蒸大闸蟹（大闸蟹最常见的做法）
做法：
1、螃蟹用刷子刷洗净，再用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，水不要放太多，可以放4片生姜在内，去腥，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟左右，可以根据蟹的大小，酌情延长时间，然后关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入香醋，可以将刚刚的剩下的姜片剁碎末加入，加一点白糖，这就是姜醋蘸汁
5、趁热食用，凉了会腥。
香辣蟹的做法，麻辣可口，欲罢不能
1、将大闸蟹刷洗干净并打开蟹壳，去蟹腮，蟹心这些。
2、把大闸蟹剁块（小的不用剁）放入盘中，加一点盐、料酒、胡椒粉等稍腌一会。
3、把大闸蟹的蟹块切口处沾点干淀粉。
4、热锅上油大概约六七成热时，不要太热，大闸蟹的蟹块下锅炸红后起锅沥油。放一边待用。
5、在锅中留少许底油，下生姜、蒜片爆锅，加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
6、倒入炸好的大闸蟹，然后加盐、白糖、味精调味后，淋少许芝麻油，撒上香菜碎末起锅即可。
