题主问的胡萝卜饺子馅应该怎么调，着重问的是胡萝卜的处理方法。
下面我先来说说胡萝卜如何食用才能营养与味道俱佳。
一、胡萝卜应该怎么吃？
胡萝卜一定要熟吃，生吃会损失胡萝卜素中的营养。
胡萝卜中有很多胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素可以转化成维生素A，可以有保护视力、提高身体免疫力的作用。
但是有个问题，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，只有让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。比如胡萝卜馅饺子，胡萝卜与猪肉、羊肉搭配，其中的动物性油脂会提高胡萝卜素的吸收率，让胡萝卜的营养成分被最大化吸收。
二、胡萝卜馅怎么调拌
胡萝卜做馅，有人直接切碎了与猪肉、或者与海米、鸡蛋馅和在一起，是不可取的。
其它馅这里就不讲了，主要讲一下胡萝卜如何处理。
胡萝卜洗净之后，用擦板擦成丝，上案板简单剁一下，不要太碎。
锅内烧油，小火将胡萝卜放入锅中慢慢翻炒，炒至颜色有些透明，达到“红油”状态出锅，摊开晾凉即可入馅，这样做无论是营养与口感都是最佳的。
建议：胡萝卜与肉类包饺子、包子都是不错的选择。
