早在明朝时，著名的医学家李时珍就对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。
什么是葛根，葛根为什么被称为“亚洲人参”？
说到人参，大家都不陌生，它是一种名贵的中药材，被认为是百草之王，而在西方的命名中（Panax ginseng），“Panax”更有“包治百病”的意思。可以说，人参当真是采天地之灵气、取日月之精华的滋补佳品。而葛根素有“亚洲人参”的美誉，也有说法称“北有人参，南有葛根”，这些都说明一个问题，葛根可以与人参相媲美。
那么，葛根到底有什么功效呢？
说了那么多，无非就是想告诉大家，葛根作为一味中药材，功效自然是值得肯定的，这也是自古以来早有记载的。葛根中富含多种营养成分，如碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和矿物质，还有各种黄酮类物质，正因如此能发挥养生保健功效。
中医认为，葛根具有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效，可用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。其中，葛根中所含丙酮提取物有解肌发表的作用，可用于发热口渴，心烦不安等。另外，还有升举阳气，止渴止泻的功效，可鼓舞正气上升，津液布行，升发脾胃清阳空气而止渴，止泻，可用于内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。根据古书记载，葛根还有解酒的作用。
而现代医学研究表明，葛根中所含的异黄酮类化合物——葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病均有一定的治疗效。葛根所含黄酮类物质，能营养心肌，扩张血管，改善血液微循环，预防高血压、动脉粥样硬化、心梗等疾病，还能发挥降糖、降脂的作用。其中所含有效成分对学习记忆障碍也有一定的治疗作用，可用于改善老年性痴呆，健忘、智力障碍等。
正因如此，葛根具有一定的养生保健作用，尤其是对于长期吸烟饮酒者、三高症患者、心脑血管疾病患者、易上火人群、更年期妇女以及想要改善皮肤状态，滋容养颜的女性群体等，也可用于体弱者、中老年人的日常调理等。
