每一味中药背后，都有一个美丽传说——跟医学博士以百草故事学习百草功效。
先从关于葛根与中医学家葛洪的传说故事看看葛根有什么功效，再说一说葛根这个亚洲人参称号的原因，最后简单介绍葛根的几个简单小妙用。
葛洪和中药葛根的传输
说到葛根，还与东晋道家理论家、著名炼丹家和医药学家葛洪有着一个传奇故事。
相传，东晋年间，医药学家、炼丹家葛洪帅弟子一行在一仙山妙地结庐炼丹。
日子长了，一行人总是烟熏火燎的炼丹，不少人出现了毒火攻心的症状，陆陆续续病倒在床。
这天夜里，葛洪在梦中见三清教主指点迷津，说他们炼丹的这座山上有一种青藤，青藤之下的根就像白茹一样，其渣像丝麻，榨出的汁液为白色，味稍显甘甜，可以清热解毒，祛燥消疹，吃了还可以充饥。
第二天，葛洪就找到三清教主梦中所说的青藤，挖出其根，让炼丹的一众人吃，食后果然可以疗疮解毒，病没过几日都好了。
从此，葛洪就用此青藤之根如法诊治劳苦大众之疾苦。
人们为了纪念葛洪对该药的发现，就称青藤为“葛藤”，其根块则就是葛根。
葛根：素有“亚洲人参”美称
葛根，是多年生落叶藤本葛属植物野葛或甘葛藤（粉葛）的块根。关于它的记载可见于汉代的《神农本草经》中，并且种类多样，资源丰富，千百年来是我国常用的药食同源植物，具有很高的营养和很高的药用价值。
2005年，葛根被世界粮农组织推荐为第六大粮食作物，在我国有着与人参齐名的美誉。
葛根在全球有30多个品种，主要分布在亚热带和温带地区，其中包括中国、东南亚、日本和韩国等地区。而我国的葛属植物就有12种之多，种植资源很丰富，除寒冷及高海拔地区未见报道外，国内其他地区均有生长和种植。其中野葛多为野生，粉葛多为人工种植。
《神农本草经》里记载葛根味甘平，“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。
梁代陶景弘所编著的《名医别录》中记载：“葛根无毒，疗伤寒，中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛”。
而根据历代的本草记载，葛根的功效主要来自于《本经》和《别录》，但历代也有发挥在那，归纳起来有——
解肌退热，主要哟欧冠与外感发热。因为葛根甘辛性凉，清扬升散，所以有发汗解表，解肌退热之功用。
透发麻疹：用于麻疹初起，疹出而不畅的阶段。葛根能发散表邪，解肌退热，常常和荆芥、升麻、蝉蜕等风药配伍治疗麻疹初起，表邪外束，疹出不畅。
生津止渴：用于热病口渴和消渴症。因为葛根甘凉，于清热之中还能鼓舞胃气上升，从而可生津止渴。
升阳止泻：可用于泄泻痢疾，葛根既能清透邪热，还能升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气而奏止泻止痢的作用。
而且葛根含有丰富的淀粉、氨基酸、矿物质和异黄酮类等物质，纤维素含量相对也较高，并有钙、钾、镁、铁、硒、锰、锌、铜等人体必需矿物质和微量元素。
基于以上葛根主要分布于亚洲和如此多的功能和营养成分，所以素有“亚洲人参”之美称。
作为食品，葛根几个小妙用
葛根除了药用，葛根还适宜于酿酒、饮料，葛花还能解酒等，最后简单介绍葛根的几个小用法：
葛根粥：
大米二两，葛根10克。将葛根洗净后放入锅中加入清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、两沸即成。
每日1-2 剂，连续3-5天。
作用：发表解肌，解毒透疹, 升阳止泄，升津止渴。
可用于外感风热，麻疹初起，透发不畅，脾虚泄泻，消渴等。
升麻葛根炖猪肚：
取升麻5克，葛根30g，猪肚1个, 调料适量，莲米50 克。将升麻、葛根布包，猪肚洗净，把莲米放于猪肚中，加清水适量炖至猪肚熟后，去药包，猪肚切片放回汤中，调入食盐，味精煮沸服食。每日1剂。功用清热益气，升阳固脱，适用于慢性胃炎，胃下垂等。
在介绍一个用葛根解酒的汤——
清肝解酒汤：
取茵陈蒿、葛根、白茅根、茯苓、山楂、佩兰各10克，铁观音茶3克。将上药择净，放入药罐中，加入清水适量浸泡10-15分钟后，水煎服取汁饮用。
每日1剂。可清热利湿，适用于酒精性肝病。
最后再介绍一个葛根茶的做法——
葛花菊花茶：
取葛花10克，菊花15克，将二者择净，放入茶杯中，冲入沸水，密封浸泡15—20分钟后取汁饮用。
每日1剂。具有和胃止呕，可用于酒醉呕吐，津伤口渴，头目眩晕，小便短赤等。
