猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。
和面时将猪油机面粉充分搅拌，能扩大面粉
与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，
猪油的表面张力，可使面粉粘连成团，
和面时添加猪油可使制成的包子
馒头松软、洁白，香甜可□。
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