炖牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅？
这个答案肯定是冷水下锅，应该是所有肉类焯水都要冷水下锅，大家都知道，肉类食材有血腥味。
牛肉也不例外，焯水时如果使用热水，在高温的作用下牛肉会迅速紧缩，使之肉里的血腥味出不来，炖出来后会影响牛肉的味道和口感。
还有我们平时炖牛肉如果使用一些小窍门，会使炖出来的牛肉更香更软烂，下面让我们来看看都有哪些小窍门：
炖牛肉的小窍门
1，在炖牛肉前先把牛肉切成，大小合适的牛肉块，然后用清水浸泡两三个小时，把肉里的血水泡出来。
2，炖牛肉要用热水，热水能迅速凝固牛肉里的蛋白质，使肉质更加鲜嫩。
3，在炖牛肉时加入丁香，豆蔻，白芷能更好的去除血腥味。
4，炖牛肉时倒入一些啤酒，会使味道更鲜美。
5，添加一些食醋会使炖出来的牛肉更软烂。
6，在炖牛肉时加入一些茶叶，能使牛肉烂得更快。
7，炖牛肉时要一次加足水，保持原有的味道。
