炖牛肉最忌放料酒、花椒、桂皮、醋。
1、料酒。我们都知道料酒有去腥増香的作用，但它跟牛肉一起炖会使牛肉的汤汁有一股莫名的酸味，会大大降低牛肉的美味程度。
2、花椒。花椒也是有去腥増香的作用，你如果炖牛肉汤放花椒一方面会影响牛肉汤的色泽，另一方面我们喝牛肉汤的时候容易吃到花椒，花椒那种麻麻的感觉会直接影响你的食欲。
3、桂皮。桂皮本身味道过于浓郁，跟牛肉一起炖很容易把牛肉的鲜味覆盖了，再者牛肉需要炖的时间较长，桂皮如果炖烂了会直接影响牛肉汤汁的色泽和口感。
4、醋。牛肉本身瘦肉较多，自带一丁点酸味，如果加醋一起炖的话只会让牛肉发苦发酸，所以炖牛肉坚决不能放醋。
那么什么才是牛肉的黄金搭档呢？
皮神在此简单介绍几种：听说啤酒和红酒跟牛肉更配哦，完全可以用啤酒红酒代替料酒；另外辅佐食材可以用萝卜、土豆、西红柿、洋葱等来搭配。
总结：牛肉美味又营养，可以说是健身人士不可缺少的一道美食。牛肉去腥不要别用料酒，可以采用多次焯水来去腥、去异味。另外为了保持牛肉自身的香味、鲜味，皮神建议你炖牛肉的时候尽量少放甚至不放香料，坚决不能放醋，上述的花椒、桂皮也坚决不要放。我们炖牛肉的最终结果是要喝汤吃肉的，如果只能是其中一样的话，那么你炖牛肉就是失败的。
