腌臭的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？
腌臭的鸡蛋和鸭蛋是可以吃的，记住必须是腌臭的才行，如果本身就是臭蛋再腌，那就不要吃了，专门腌制的臭蛋吃起来别有一番风味，这个臭跟食材坏了的臭大不相同。
其实腌制的臭蛋和臭豆腐一样是闻着臭吃着香，这就是这种另类美食的特点，常吃臭蛋还能增加食欲呢，它俩的制作过程都差不多，都是原料经过发酵腌制，食材中的蛋白质在蛋白酶的作用下进行分解，经过化学反应产生一种叫“硫化氢”的化合物，这种化合物就是臭味的来源，食材中的氨基酸在和口水混合后口感上又很鲜美，这就是我们所说的闻着臭吃着香的原因了。
在上学的时候，我宿舍有位同学，每个周末都会从家带来一些特意腌的臭鸡蛋，蛋黄里面是黑褐色，看着就不好吃，但是架不住这小子天天吃，看着吃的那个香甜，我们宿舍几个也都忍不住尝了一点，说实话第一次吃差点没吐了，在以后的日子里，我们宿舍常被别人说里面的人在吃屎，宿管阿姨来检查卫生，都是流着泪走的。
一直到现在臭豆腐、臭鳜鱼都是我爱吃的，不过臭蛋不常见了，家里人也不会这个手艺，很遗憾啊。
写在最后、专门腌制的臭蛋是可以食用的，它的臭味是和坏了的臭味是不同的，不是正常渠道发愁的任何食材都是不能吃的。
