曾经的海味，现在已端上普通百姓餐桌；鲍鱼在超市、海鲜市场都能买到，价格也不贵。普通家庭如何做出唯美的鲍鱼汤呢？
鲍鱼炖鸡汤做法
准备主要食材：
1、中号鲍鱼8-10只；
2、三黄鸡半只；
3，铁棍山药半斤。
鲍鱼清洗处理：
将鲜活鲍鱼，用废牙刷刷洗鲍鱼裙边腹部等全部要刷到，鲍鱼壳也要清洗干净，壳上会常见有寄生螺类，一定要敲下来。
清洗干净的鲍鱼，使用铁汤勺沿着鲍鱼壳将鲍鱼肉分离出来，这样就可以去掉鲍鱼的内脏了。去掉内脏的鲍鱼清洗干净，从腹部用刀划出九宫格，再放回到壳中。
鸡肉切块，清水浸泡，漂洗到水变清澈，无血水溢出；一般浸泡10分钟，清洗两遍就可以了。
山药去皮，斜刀口切段。处理山药一定要带手套，要不皮肤接触到山药粘液，会非常痒、非常痒、非常痒（重要的事情说三遍）。
将以上食材一起放入砂锅，鲍鱼壳要一起放进去哦。其他配料只需要一片生姜、一小段大葱、4颗红枣，倒入凉水（一次加够水，之后不在添水）；开始先用大火炖煮，汤水烧热后用大汤勺将浮沫去掉。转小火慢炖，炖煮一小时后，放适量食盐，在小火慢炖半小时，起锅前5分钟加入小把枸杞，起锅后放入33颗葱花。
这款汤基本上1个半小时即可炖好，汤汁颜色清亮偏白，加上漂浮在上面的红色枸杞，绿色葱花，色相非常不错，无其他调味食材的添加，味道保留了海鲜和鸡汤的鲜美，山药煮烂后融入汤汁之中，给汤汁添加了白稠、入口能增加味蕾的触摸感。让你连吃几碗都不够。
总结:
鲍鱼壳一起炖，是因为鲍鱼壳本身有一定的营养价值，也能给汤汁提鲜味。新鲜的鸡肉不焯水，能保留鸡肉的嫩滑口感和鸡汤的鲜美；铁棍山药，炖煮后是面的，融入汤中，能增加汤汁的浓稠，让汤汁味道更好的在口此间回味。
