西兰花怎么清洗能有效去除农药和小虫子呢？这里先说说怎么挑选西兰花，西兰花买的新鲜，小虫子也就少或者没有，具体来看看。
首先看西兰花的颜色
新鲜的西兰花颜色是浓绿的，手感受些软，有光泽，如果发现西兰花上有些发黄或有黄色的小花，这都是不新鲜的，往往这样的西兰花虫卵也较多。
其次看西兰花的重量
拿起西兰花用手掂一掂，手感沉甸甸的，说明水份充足西兰花比较鲜嫩，反之，掂在手里较轻，且花头发黄发硬，这都是放置时间过长不新鲜，不要购买。
最后看西兰花的花梗切口
菜农采摘西兰花时，都是用刀切割，如果切口嫩绿湿润，这是新鲜刚摘不久的。反之切口发红有污黑的，这就摘的时间过久没有水份了，这样的也不要买。
买回来的西兰花怎么清洗呢？
首先，将整个西兰花浸入水中去污，然后用刀切成小块，边切边看是否有虫卵，虫卵长在花茎之间，很好辨认。
其次，将切成小块的西兰花放入清水中，加入一小勺食盐（不要加多），浸泡几分钟，有利于小虫子跑出来，同时还能去除残留农药。
最后，将西兰花倒入开水中焯水，时间不宜过长，否则失去爽脆口感。之后放入凉水中过凉，再捞出沥净水就可以食用了。
建议凉拌，口感更好也更有营养。
